Время на убой свиней, все делают что-то свое оригинальное,
но дело в том, просто следуйте рецептам старых мастеров. В следующем уроке
написано, как сделать сосиски что. Рецепт колбасы.
Первое приобретение свинины, свежее мясо исключительно. Мясо
должно быть охлажден стоять в течение не менее одного дня при температуре
максимум 6 градусов по Цельсию.
Рецепт для колбас:
- Мясо первой и второй категории, 75%
- Твердо жира, 25%
- Соль 2%
- Белый перец, 0,1 - 0,2%
- Чеснок, 0,2 - 0,3%
- Горький и сладкий перец, 1% (всего, а это значит, сердит опционально)
- Майоран, 0,03%
- Ким, 0:03, чтобы 0:05%
- Кориандр, 0,05%
- Сахар потребительских порошок, 0,05%
- Глюкоза 0,05%
Мясо молоть. Первый рецепт рассчитывается специи для вашего
количеством мяса. Специи мера по мешочке положить морозильник на масштабе и
добавить строку и добавить, в конце мешка заткнуться и встряхните его все
специи тщательно перемешивают. Специи, добавленные в пылевидного
распространения мяса и смеси, перемешивания смеси в течение колбас должна быть
серьезно несколько раз и хорошо перемешивают. Таким образом, смесь была сделана
колбас лучше стоять в течение нескольких часов. В конце заряда сосиски
настолько готовы для приготовления пищи, выпечки или курением.
