Как сделать колбасу, сосиски рецепт

Время на убой свиней, все делают что-то свое оригинальное, но дело в том, просто следуйте рецептам старых мастеров. В следующем уроке написано, как сделать сосиски что. Рецепт колбасы.

Первое приобретение свинины, свежее мясо исключительно. Мясо должно быть охлажден стоять в течение не менее одного дня при температуре максимум 6 градусов по Цельсию.

Рецепт для колбас:

• Мясо первой и второй категории, 75%
• Твердо жира, 25%
• Соль 2%
• Белый перец, 0,1 - 0,2%
• Чеснок, 0,2 - 0,3%
• Горький и сладкий перец, 1% (всего, а это значит, сердит опционально)
• Майоран, 0,03%
• Ким, 0:03, чтобы 0:05%
• Кориандр, 0,05%
• Сахар потребительских порошок, 0,05%
• Глюкоза 0,05%

Мясо молоть. Первый рецепт рассчитывается специи для вашего количеством мяса. Специи мера по мешочке положить морозильник на масштабе и добавить строку и добавить, в конце мешка заткнуться и встряхните его все специи тщательно перемешивают. Специи, добавленные в пылевидного распространения мяса и смеси, перемешивания смеси в течение колбас должна быть серьезно несколько раз и хорошо перемешивают. Таким образом, смесь была сделана колбас лучше стоять в течение нескольких часов. В конце заряда сосиски настолько готовы для приготовления пищи, выпечки или курением.

Как сделать мясные продукты

Ноябрь настало время для Убой свиней, какой бы она быть вылечены продукты подготовлены аль дом , ваш иметь. В этом и последующих постах я постараюсь , что из нашего собственного опыта , и что друзей написать полезную Инструкция по приготовлению: колбаса, бекон, вешалки , колбасы, зельц , ливерная колбаса , шкварками и ветчиной из свинины и других видов мяса .

Чтобы мясо в течение длительного времени , используемого для кормления должны быть сохранены , для консервирования используется : холод, химические и термические средства . Гигиенические условия в обработки и подготовки сушеных мясных продуктов должно быть идеально , потому что эти условия сократить количество вредных бактерий , что сократить время устойчивости этих продуктов .

Наиболее важным часть приобретения мяса. Если у вас есть мясо собственного производства не имеют этой проблемы , но если нет , убедитесь, что мясо свежее не заморожены. Лучший мясо старых животных , поскольку она содержит меньше влаги , продукты будут менее похудеть в процессе сушки . При использовании мяса собственного производства сделать в тот же день после убоя , чтобы сделать сосиски и другие продукты для следующих, при условии, что свежее мясо стоять в прохладном месте .